Avocado toast met rode en bruine bonenspread

Pureer de bonenmix met olijfolie, citroensap, zout en peper.

Kook de eieren in 4 minuten zacht gaar.

Rooster de boterhammen in een broodrooster (kan ook in een droge koekenpan of in de oven).

Besmeer het brood met de bonenspread en verdeel de plakken avocado erover.

Leg op iedere boterham een zachtgekookt eitje en breng op smaak met peper en zout.

Ook lekker!

• 1 stazak HAK Rode en Bruine Bonenmix
• Olijfolie
• Zout en peper
• Sap van ½ citroen
• 2 dikke plakken (glutenvrij) zuurdesembrood
• 1 avocado, in plakken
• 2 eieren