Salade met rode biet

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.

Snijd de komkommer in halve plakjes.

Pel de mandarijnen en haal de partjes los.

Verdeel de spinazie over een grote kom of 2 kleine(re) kommen.

Laat de rode biet uitlekken.

Verdeel de rode biet, komkommer en mandarijnen door de spinazie.

Besprenkel met de dressing.

Garneer de salade op het laatst met de feta en geroosterde pijnboompitten.

Ook lekker!

• 1 pot HAK rode bieten sticks
• 100 gr verse spinazie
• ½ komkommer
• 75 gr feta
• 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
• 2 mandarijnen
• Dressing:
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 eetlepel honing