Tomatensoep met witte bonen erbij

Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, paprika en paprikapoeder in ca. 5 minuten gaar, voeg de tomatenblokjes, groenten bouillontablet en 600 ml water toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg de rozemarijn toe en laat het geheel ca. 20 minuten langzaam garen.

Verwijder de rozemarijn Voeg ¾ van de pot witte bonen toe aan de soep en pureer het geheel tot een gladde soep.

Breng het geheel op smaak met peper en eventueel zout.

Voeg de rest van de witte bonen, paprika en tomaatblokjes toe.

Smeer het oud brood in met het mengsel van olijfolie, knoflook en peper en zout.

Rooster het brood in de hete oven in ca. 5 minuten goudbruin krokant. Snijdt het brood in grove croutons.

Verdeel de soep over 4 kommen, voeg aan elke kom een lepel crème fraiche en croutons toe.

Ook lekker!

• 1 pot HAK witte bonen in tomaten saus (370 ml)
• 2 sneden oud (glutenvrij) brood
• 1 blik tomatenblokjes op sap
• 1 ui gesnipperd
• 1 rode paprika in stukjes
• 1 groentebouillon tablet
• 2 takjes verse rozemarijn
• 4 el (lactosevrije) crème fraiche
• 3 el olijfolie
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl knoflookpuree
• peper en zout
• Verse tomaatblokjes en paprikablokjes ter versiering